您的位置: 長樂新聞網 >> 長樂美食 >> 正文

美食芋泥

作者 林秉杰

http://www.4165454.live  2020-04-09 15:48:16   來源:長樂新聞網  【字號

  為慶祝春日正好,我決心用芋泥做一道甜食。芋泥,福州美食之一,已列入閩菜系列,成為家喻戶曉的品牌閩地食品。

  芋泥的主要食材是芋頭。芋頭,因產地環境不同而多種多樣。福建最著名的產芋地,是閩東的福鼎,芋頭名稱為“檳榔芋”。檳榔芋形似橢圓,外皮粗糙,剖而觀之,內呈檳榔紋,故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節開始種植,霜降時即可收獲,每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是淀粉含量頗高的優質蔬菜,肉質細膩,具有特殊的風味,且營養豐富,含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等成份,具有補氣養腎、健脾胃之功效,既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料,又是滋補身體的營養佳品,清朝年間列為大清貢品,因而享有“皇室貢品”之稱。

美食芋泥

  我們做芋泥的芋頭自然也選擇檳榔芋。周末,在三峰農貿市場,見到蔬菜類攤位上,有巨型檳榔芋,如開水壺般大小。我選擇一顆不太大的芋頭,過秤一稱,有5斤重,每斤3.5元,這顆檳榔芋買了17元多。

美食芋泥

  制作芋泥時,切下整顆芋頭的三分之一(因為太大),去皮切塊,放入高壓鍋蒸熟。

  接著,倒出煮熟的芋塊,用勺子搗爛,攪拌成糊狀,加上六七十克砂糖和熬好凝成泥狀的豬油兩湯匙,繼續攪拌。

  攪拌均勻后,裝上瓷盤,在芋泥表面,撒些葡萄干、黑芝麻、梅舌、搗碎的炒花生仁,加上一小勺香油,然后放入蒸鍋,蒸煮十分鐘,即可。

美食芋泥

  吃芋泥,還有一段歷史故事。當年欽差大臣林則徐前往廣東,在與西方國家商客會晤中,外商端出一道冒著煙氣的冰淇淋,林則徐以為冒著的是熱氣,就用口吹氣,吹后的冰淇淋就溶化了,被外商取笑了一下。在另一場合,林則徐回請外商吃福州小吃芋泥。剛端上來的芋泥因外表有一層食用油蓋著,看不到煙氣,外商以為是冷飲,舀上一湯匙放入口中,咽到喉嚨,被燙得眼淚直流。林則徐用熱食對付外商的冷飲,也算是“禮尚往來”了。這個小故事說明閩菜小食芋泥食用時,應該小湯匙小口小嘗。因為它的外表包裹著一層食用油,熱氣被裹住了,切忌大口吞咽。

  嫩滑甜美的芋泥,是閩菜中的甜品,一般是在宴席將結束時端上,品嘗后,給人留下甜香可口、印象深刻的美味記憶。

  在這春暖花開的日子里,用這美味的食品,慰藉一下驚慌久渴的心田。

现在零元赚钱好方法 河北十一选五复式价格表 买马十二生肖排成表图 股票基础知识入门新手 福彩山西快乐十分开奖 河北11选5任选五遗漏 内蒙古快三选号技巧 福建快3开奖结果全部 黑龙江11选五中奖结果 十一选五任五民间绝招 浙江11选5预测方法